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Cerveza especial para celíacos

Una joven participando de un encuentro de amigos en un bar de la ciudad de Resistencia consultó al mozo sobre las ofertas que la casa disponía para personas celíacas.

Una joven participando de un encuentro de amigos en un bar de la ciudad de Resistencia consultó al mozo sobre las ofertas que la casa disponía para personas celíacas. La respuesta fue concreta: ninguna. Otro grupo de amigos ubicados en una mesa contigua, escuchó este diálogo y la posterior queja de la afectada sobre la limitada disponibilidad de productos para celíacos en lugares de esparcimiento y espacios sociales. Alguna solución demandaba ese problema. Luego de una investigación profunda del mercado y la proyección que la idea tendría, el docente de la Facultad de Humanidades de la UNNE, Francisco Peñalver; el estudiante de Licenciatura en Sistema de Información (FaCENA-UNNE) Alfredo Montañez y la Ingeniera Química (próxima recibirse de Dra. del CONICET-UTN-FRRe) Rosario Acquisgrana, diseñan un plan de negocios para producir “una bebida alcohólica similar a la cerveza, libre de gluten y correctamente certificada”. Al proyecto lo denominaron CELIA TEKA, asociación de palabras CELIA por celiaquía y TEKA un vocablo de origen guaraní que en realidad es “Teko” cuya acepción que más se ajusta es el “compartir costumbres, ideales, ritos”.

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